涪陵 “青疙瘩” 逆袭成火锅新贵 毛肚暂 “失宠”

重庆火锅里毛肚 “七上八下” 的经典画面，如今被涪陵一颗青菜头打破 —— 在武陵山镇品鉴会上，“渝早 100” 鲜食青菜头（俗称 “青疙瘩”）凭清甜脆嫩的口感，让毛肚暂时 “失宠”，完成从普通食材到 “金疙瘩” 的逆袭。

这颗青菜头成了火锅的 “味觉调节者”：红油轻烫后，外层吸满香辣汤汁，内里保留本味，既能解腻，又与毛肚搭配出 “麻辣 + 清爽” 的平衡，契合了食客对健康饮食的追求，推动火锅文化从 “刺激至上” 转向 “平衡美学”。

而这一切的背后是农业科技的突破：渝东南农科院通过品种改良，让原本用于腌制的青菜头实现鲜食化，如今种植面积达 1.2 万余亩、产量 1200 万斤，价格翻倍。从 “生产导向” 到 “消费导向” 的产业逻辑重构，让农民增收、消费者尝鲜，也为特色农业现代化提供了样本。

一颗青菜头的逆袭，正是农业创新与消费升级碰撞出的新火花。